17 août 2008
Salade jaune
Je cherche toujours des salades originales à faire l'été, des choses qui changent de la tomate mozzarella. Cette salade est un peu longue à préparer, les ingrédients devant tous être coupés en petit dés. Elle peut surprendre par l'originalité du céleri, mais si vous la testez, vous risquez fort d'en devenir accros.
Pour 4 personnes
Un bouquet de céleri branche
2 escalopes de poulet
1 pomme Granny Smith
2 oeufs
1 citron
1 poignée de raisins secs blonds
Mayonnaise, curry, sel, poivre
Faire cuire les escalopes de poulet avec un peu d'huile et faire cuire les oeufs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes). Réserver.
Couper les tiges de céleri en petits morceaux, ainsi que la pomme. Mélanger dans un saladier. Quand les oeufs et les escalopes de poulet sont refroidies, les couper en petits morceaux également. Rajouter dans le saladier avec les raisins secs.
Mélanger dans un bol 4 cuillère à soupe de mayonnaise, du sel, du poivre, le jus d'un citron et 1 ou 2 cuillères à soupe de curry. Rajouter à la salade petit à petit. S'arrêter quand elle est assez assaisonnée. (C'est selon les goûts.) Réserver au frigo et servir bien froide.
Nota Bene : J'utilise le curry saveur brute de Ducros qui est délicieux et pas trop fort.
13 août 2008
Salade de petits poulpes aux légumes du sud
J'avais depuis longtemps un paquet de tentacules de poulpes dans mon congélateur, j'ai testé cette petite salade qui s'est avérée bonne et très fraîche.
Pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat principal) :
- 500 grammes de tentacules de poulpes ou de petits poulpes entiers
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 pot de poivrons rouges cuits (ou un poivron rouge frais grillé au four ou au barbecue)
- 2 cébettes ou 2 petits oignons blancs
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Faire décongeler les poulpes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et couvercle fermé. Pendant ce temps couper les tomates en deux ou en quatre selon leur grosseur, couper les poivrons rouges et les cébettes (le blanc et la tige verte) en petits dés, couper les feuilles de basilic au ciseau. Tout mélanger, saler, poivrer et verser une bonne rasade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Rajouter les poulpes une fois refroidis et mettre au frigo. Servir bien frais avec des tranches de pain de campagne.
Nota Bene : Il ne faut surtout pas faire cuire les poulpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse autrement ils deviendraient caoutchouteux. Il faut juste les faire dégeler et égoutter l'eau restante.
09 août 2008
Salade de pastèque à la menthe et à la féta
J'adore Jamie Oliver, le prodige anglais de la cuisine. Avec lui tout a toujours l'air simple et appétissant. Je me suis empressée de lui emprunter cette recette délicieuse, surtout que je suis fan de pastèque.
Pour 4 personnes
- 1 petite pastèque
- 1 bloc de féta
- 3 grandes branches de menthe
- 1 citron
- de l'huile d'olive
- du poivre
Couper la pastèque en morceaux, en enlevant les gros pépins noirs. La mettre dans un saladier avec féta émiettée ou coupée en dés, un jus de citron, la menthe hâchée, une rasade d'huile d'olive et du poivre. Ne pas rajouter de sel, la féta étant suffisamment salée. Bien mélanger et conserver au moins une heure au frigo que les parfums se mélangent.
Nota Bene : Dans la recette originelle, Jamie rajoute des pignons qu'il fait griller à sec dans une poèle.