30 décembre 2008
Tarte à la courge butternut et au tofu fumé
J'adore les courges et j'adore les cuisiner en tarte. Dans celle-ci j'ai mis du tofu fumé et des graines de pavot pour donner un petit goût sympa.
Pour une tarte moyenne
1 rouleau de pate brisée
100 gramme de tofu fumé
4 oeufs
1 petite courge butternut
1 pot de 300 grammes de brousse de brebis
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Couper la courge en petits morceaux et la faire cuire à l'étouffée dans un peu d'eau. Une fois cuite, enlever la peau (elle part beaucoup plus facilement) et écraser la courge grossièrement avec une fourchette. Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, mélanger les 4 oeufs, la brousse, le pavot et le tofu coupé en petits morceaux. Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade. Mélanger la courge tiède. Rectifier l'assaisonnement. Etaler la pate dans le plat. Verser le mélange dessus et enfourner à four chaud (180°-200°) jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré (environ 45 minutes). Servir chaud ou tiède avec une petite salade.
Nota bene : c'est très bon aussi avec du potimarron, ou du patisson, ou tout ce qui ressemble de près ou de loin à une courge !
26 août 2008
Tarte feuilletée à la brousse et à la tomate
La photographie est ratée mais la tarte était bonne et très rapide à faire !
pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 5 ou 6 tomates olivettes
- 300 grammes de brousse de brebis (ou de ricotta)
- thym, huile d'olive, ail, sel et poivre.
Faire préchauffer le four à 180°. Couper les tomates en tranches fines, enlever le jus et les pépins. Fouetter la brousse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, un peu de poivre. Étaler sur la pâte feuilletée déroulée. Poser les tranches de tomates par dessus, parsemer de thym et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner le temps que la pâte feuilletée soit cuite (environ 40 minutes.) Parsemer de sel marin en sortant du four. Aussi bon chaud que froid.
Nota Bene : Je choisis des tomates olivettes parce qu'elles ne sont pas trop juteuses pour éviter de détremper la tarte.
11 août 2008
Pizza du sud aux aubergines
J'en ai un peu marre des pizzas au jambon et au fromage fondu, j'ai donc profité d'un sachet d'aubergines grillées pour changer un peu la garniture.
Pour une pizza
Une pâte à pizza du commerce ou faite maison
un sachet de tranches d'aubergines grillées
1/2 bloc de féta
1/2 oignon rouge
du basilic frais
du coulis de tomate
de l'huile d'olive
Faire préchauffer le four à 200°. Laisser décongeler les aubergines à température ambiante. Etaler la pâte, la couvrir de coulis de tomate. Y déposer les tranches d'aubergines et des rondelles d'oignon rouge cru, saler légèrement, poivrer . Rajouter de la féta émiettée et un filet d'huile d'olive. Enfourner. Une fois cuite, la parsemer de feuilles de basilic.
Nota Bene : A servir avec une petite salade de mesclun aromatisée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.