03 février 2009
Galettes de pois chiches aux carottes (sans gluten, sans oeufs, sans lactose)
Vu qu’à l’heure actuelle je ne peux quasiment rien manger sans être malade, ça m’oblige à faire preuve d’imagination et ça donne parfois des recettes originales et plutôt bonnes.
Pour 2 personnes
1 petit verre de farine de pois chiches
1 petit verre ½ d’eau
4 petites carottes
1 orange
1 poignées de raisins secs blonds
1 poignées de raisins secs blonds
1 poignée de graines de sésame
sel, poivre, graines de cumin
Mélanger la farine et l’eau avec un fouet, saler et poivrer légèrement. Laisser reposer au moins ½ heure (voir une heure) en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, râper les carottes, les faire cuire à feu doux avec le jus d’orange (1/4 d’heure environ). Une fois cuites, saler poivrer, et rajouter les raisins secs, les graines de sésame et du cumin.
Huiler une grande poêle et faire cuire les galettes de pois chiches. (Elles sont un peu plus longues à cuire que des crêpes normales.)
Les farcir avec les carottes et les servir à température ambiante ou légèrement tièdes.
Nota Bene : La salade de roquette se marie très bien avec cette recette.
07 août 2008
Tofu grillé aux courgettes
Je suis pas une méga fan du tofu, ça n'a pas trop de goût et c'est surtout la consistance caoutchouteuse qui me dérange. Mais j'ai trouvé une recette qui permet de lui enlever un peu ce côté "pneu".
Pour 2 personnes
2 petites courgettes
1 bloc de tofu fumé (ou nature si vous préférez)
de l'ail
de la sauce soja
des graines de sésame
Faire cuire les courgettes à feu vif dans une poèle avec un peu d'huile (elles doivent rester légèrement croquantes). Saler, poivrer et parsemer d'un peu d'ail congelé. (je préfère l'ail congelé en paillettes à l'ail frais parce que je trouve que le goût est plus doux). Réserver.
Couper le tofu en petits morceaux, le faire revenir dans une poele à feu vif avec de l'huile et une grande rasade de sauce soja. Remuer régulièrement jusqu'à ce que la sauce soja soit entièrement évaporée et que les dés de tofu soient bien grillés. Mélanger aux courgettes, rajouter une grosse poignée de graines de sésame et refaire chauffer quelques minutes.
Nota Bene : A servir avec un bol de riz blanc vapeur et à manger avec des baguettes pour les plus adroits d'entre vous.