17 août 2008
Salade jaune
Je cherche toujours des salades originales à faire l'été, des choses qui changent de la tomate mozzarella. Cette salade est un peu longue à préparer, les ingrédients devant tous être coupés en petit dés. Elle peut surprendre par l'originalité du céleri, mais si vous la testez, vous risquez fort d'en devenir accros.
Pour 4 personnes
Un bouquet de céleri branche
2 escalopes de poulet
1 pomme Granny Smith
2 oeufs
1 citron
1 poignée de raisins secs blonds
Mayonnaise, curry, sel, poivre
Faire cuire les escalopes de poulet avec un peu d'huile et faire cuire les oeufs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes). Réserver.
Couper les tiges de céleri en petits morceaux, ainsi que la pomme. Mélanger dans un saladier. Quand les oeufs et les escalopes de poulet sont refroidies, les couper en petits morceaux également. Rajouter dans le saladier avec les raisins secs.
Mélanger dans un bol 4 cuillère à soupe de mayonnaise, du sel, du poivre, le jus d'un citron et 1 ou 2 cuillères à soupe de curry. Rajouter à la salade petit à petit. S'arrêter quand elle est assez assaisonnée. (C'est selon les goûts.) Réserver au frigo et servir bien froide.
Nota Bene : J'utilise le curry saveur brute de Ducros qui est délicieux et pas trop fort.
13 août 2008
Salade de petits poulpes aux légumes du sud
J'avais depuis longtemps un paquet de tentacules de poulpes dans mon congélateur, j'ai testé cette petite salade qui s'est avérée bonne et très fraîche.
Pour 4 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat principal) :
- 500 grammes de tentacules de poulpes ou de petits poulpes entiers
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 pot de poivrons rouges cuits (ou un poivron rouge frais grillé au four ou au barbecue)
- 2 cébettes ou 2 petits oignons blancs
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Faire décongeler les poulpes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et couvercle fermé. Pendant ce temps couper les tomates en deux ou en quatre selon leur grosseur, couper les poivrons rouges et les cébettes (le blanc et la tige verte) en petits dés, couper les feuilles de basilic au ciseau. Tout mélanger, saler, poivrer et verser une bonne rasade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Rajouter les poulpes une fois refroidis et mettre au frigo. Servir bien frais avec des tranches de pain de campagne.
Nota Bene : Il ne faut surtout pas faire cuire les poulpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse autrement ils deviendraient caoutchouteux. Il faut juste les faire dégeler et égoutter l'eau restante.
11 août 2008
Pizza du sud aux aubergines
J'en ai un peu marre des pizzas au jambon et au fromage fondu, j'ai donc profité d'un sachet d'aubergines grillées pour changer un peu la garniture.
Pour une pizza
Une pâte à pizza du commerce ou faite maison
un sachet de tranches d'aubergines grillées
1/2 bloc de féta
1/2 oignon rouge
du basilic frais
du coulis de tomate
de l'huile d'olive
Faire préchauffer le four à 200°. Laisser décongeler les aubergines à température ambiante. Etaler la pâte, la couvrir de coulis de tomate. Y déposer les tranches d'aubergines et des rondelles d'oignon rouge cru, saler légèrement, poivrer . Rajouter de la féta émiettée et un filet d'huile d'olive. Enfourner. Une fois cuite, la parsemer de feuilles de basilic.
Nota Bene : A servir avec une petite salade de mesclun aromatisée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
09 août 2008
Salade de pastèque à la menthe et à la féta
J'adore Jamie Oliver, le prodige anglais de la cuisine. Avec lui tout a toujours l'air simple et appétissant. Je me suis empressée de lui emprunter cette recette délicieuse, surtout que je suis fan de pastèque.
Pour 4 personnes
- 1 petite pastèque
- 1 bloc de féta
- 3 grandes branches de menthe
- 1 citron
- de l'huile d'olive
- du poivre
Couper la pastèque en morceaux, en enlevant les gros pépins noirs. La mettre dans un saladier avec féta émiettée ou coupée en dés, un jus de citron, la menthe hâchée, une rasade d'huile d'olive et du poivre. Ne pas rajouter de sel, la féta étant suffisamment salée. Bien mélanger et conserver au moins une heure au frigo que les parfums se mélangent.
Nota Bene : Dans la recette originelle, Jamie rajoute des pignons qu'il fait griller à sec dans une poèle.
07 août 2008
Tofu grillé aux courgettes
Je suis pas une méga fan du tofu, ça n'a pas trop de goût et c'est surtout la consistance caoutchouteuse qui me dérange. Mais j'ai trouvé une recette qui permet de lui enlever un peu ce côté "pneu".
Pour 2 personnes
2 petites courgettes
1 bloc de tofu fumé (ou nature si vous préférez)
de l'ail
de la sauce soja
des graines de sésame
Faire cuire les courgettes à feu vif dans une poèle avec un peu d'huile (elles doivent rester légèrement croquantes). Saler, poivrer et parsemer d'un peu d'ail congelé. (je préfère l'ail congelé en paillettes à l'ail frais parce que je trouve que le goût est plus doux). Réserver.
Couper le tofu en petits morceaux, le faire revenir dans une poele à feu vif avec de l'huile et une grande rasade de sauce soja. Remuer régulièrement jusqu'à ce que la sauce soja soit entièrement évaporée et que les dés de tofu soient bien grillés. Mélanger aux courgettes, rajouter une grosse poignée de graines de sésame et refaire chauffer quelques minutes.
Nota Bene : A servir avec un bol de riz blanc vapeur et à manger avec des baguettes pour les plus adroits d'entre vous.
06 août 2008
Petite salade de fruits frais de l'été
L'été, chez nous il fait toujours une chaleur à tomber. Moi qui adore le sucré, je n'ai pas envie de gâteaux, alors je fais souvent cette salade de fruits très fraîche et pleine de saveurs :
Pour 4 personnes, il vous faut :
- une tranche de pastèque
- un melon
- 2 pèches ou 2 brugnons jaunes
- 2 pèches ou deux brugnons blancs
- 4 abricots
Couper tous les fruits en petits morceaux, bien mélanger et laisser au frigo au moins une heure avant de servir. Je sers ça avec des mini petits beurres de Lu aux éclats de caramel au beurre salé (un truc de dingue qui vient de sortir. Encore une invention diabolique pour nous faire grossir !)
Nota Bene : Pour encore plus de fraîcheur, on peut rajouter de la menthe fraîche hachée.