11 janvier 2009
fondant citron coco
J'adore la noix de coco. Mélangée au citron, elle permet de créer un dessert très frais qui fond dans la bouche.
Ingrédients :
3 oeufs
Le jus de 3 citrons + de l'eau pour atteindre 300 ml
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
80 g de farine
50 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la Maïzena puis les jus de citrons et l'eau. Mettre dans une casserole puis chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (sans laisser bouillir). Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco et la farine, incorporer ensuite la crème au citron refroidie et les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Verser dans un petit moule à manquer (diamètre 20 à 22 centimètres) et cuire à 180° c jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre. (environ 30 minutes.
Nota Bene : encore meilleur servi bien frais avec un coulis de framboises.
06 septembre 2008
Mousse à la cannelle et aux noisettes
J'adore la cannelle et j'ai la fâcheuse tendance d'en mettre dans tous les desserts, comme dans cette mousse originale par exemple.
Pour 4 personnes
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 litre de lait de châtaigne
- 3 blancs d'oeuf
- 20 grammes de noisettes concassées
Verser la fécule, le sucre et la cannelle dans une casserole. Incorporer progressivement avec un fouet le lait de châtaigne dans cette préparation. Chauffer à feu doux 10 minutes environ, en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir dans un saladier. Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger à la crème froide. Verser la mousse dans des ramequins individuels ou des verres. Décorer avec des noisettes concassés et laisser au réfrigérateur au moins une heure.
Nota Bene : Le lait de châtaigne se trouve en poudre dans les magasins bio, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par du lait de noisettes ou d'amandes.
28 août 2008
Gratin de figues
L'automne arrive et avec lui les premières figues. Elles ne sont pas encore très sucrées ni très juteuses et j'en ai profité pour faire un clafoutis.
Pour 2 gourmands :
- une dizaine de petites figues noires
- 2 oeufs
- 1 petit verre de lait d'amande (ou de lait de vache si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre rapadura (sucre complet) ou de sucre de canne
Préchauffer le four à 180°. Couper les figues en deux et remplir le plat (l'intérieur de la figue sur le dessus). Battre les oeufs avec le sucre et la farine. Rajouter le lait jusqu'à avoir une pâte liquide genre pâte à crêpes. Versez doucement sur les figues. Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise (une quarantaine de minutes). Manger bien froid.
Nota bene : une fois sorti du four, je saupoudre le gratin de deux cuillères à soupe de pralin pour plus de gourmandise !
06 août 2008
Petite salade de fruits frais de l'été
L'été, chez nous il fait toujours une chaleur à tomber. Moi qui adore le sucré, je n'ai pas envie de gâteaux, alors je fais souvent cette salade de fruits très fraîche et pleine de saveurs :
Pour 4 personnes, il vous faut :
- une tranche de pastèque
- un melon
- 2 pèches ou 2 brugnons jaunes
- 2 pèches ou deux brugnons blancs
- 4 abricots
Couper tous les fruits en petits morceaux, bien mélanger et laisser au frigo au moins une heure avant de servir. Je sers ça avec des mini petits beurres de Lu aux éclats de caramel au beurre salé (un truc de dingue qui vient de sortir. Encore une invention diabolique pour nous faire grossir !)
Nota Bene : Pour encore plus de fraîcheur, on peut rajouter de la menthe fraîche hachée.