31 août 2008
La "vraie" ratatouille
Mon titre est délibérément provocateur parce que chacun possède sa recette de ratatouille. Mais j'ai découvert une bonne recette qui change de la ratatouille trop cuite, beignant dans le jus et fadasse, une recette sans eau qui permet de rédécouvrir le goût de chaque légume.
Pour 2 personnes
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette ronde
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- Basilic frais ou thym ou romarin
- sel et poivre
Couper les légumes en petits dés. Les faire cuire les uns après les autres en les salant et les poivrant (sauf la tomate) dans une poèle avec de l'huile d'olive, à feu vif et en les remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils commencent à griller un peu mais qu'ils restent légèrement croquants. Les mélanger dans un saladier pour qu'ils finissent de cuire ensemble. Rajouter la tomate crue, épépinée et couper en petits dés. Parsemer de basilic frais, ou de thym ou de romarin (attention à utiliser le romarin avec parcimonie son goût très prononcé pourrait couvrir celui des légumes).
Nota Bene : délicieuse mangée tiède avec un fromage de chèvre frais et du pain de campagne.
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